İnsanların yaşamak, fiziksel gelişimlerini sağlamak için yeterli miktarda gıdayı alabilmeleri ve bu gıdaların sağlık yönünden güvenli olması gerekmektedir. Hijyen kontrolü, gıda kaynaklı hastalıklar ve gıda bozulmalarının halk sağlığı ve ekonomi üzerindeki olumsuz etkilerinin giderilmesinde en önemli faktör olarak karşımıza çıkmaktadır. Bu bağlamda, gıda zincirinde yer alan herkes yani çiftçi, yetiştirici, üretici, gıda endüstrisinde yer alanlar ve tüketiciler gıdaların güvenilir ve tüketim için uygun olmasından sorumludurlar.
İSKİD ve GGD işbirliğinde Ekim 2009 tarihinde faaliyetine başlayan Gıda Güvenliği Komisyonu "Gıda Güvenliğinde Soğuk Zincir’in Önemini " anlatan kılavuz kitap hazırlamayı kendisine görev edinmiştir.
Kitabın;
Proses,
Depolama,
Nakliye ve teşhir aşamalarında ekipmanın satınalma kriterlerinin belirlenmesi,
Seçimi,
Dizaynı,
Hijyen ve sanitasyon uygulamaları,
Çevreye etkileri ve bu etkilerin minimize edilmesi gibi başlıkları içermesi planlanmıştır.
17.09.2010 FM
